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Date: 15 marzo 2018

Author: Mario M. Molfino

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Pizza Margherita e Pesto; nelle grinfie stellate. Innovazione o marketing sfrenato?

Mi occupo di gastronomia dal 1984, e ho imparato ad apprezzare l’innovazione frequentando Gualtiero Marchesi. Un genio creativo dei fornelli ante litteram e ante cucina Catodica. Apprezzo chef creativi come Cesare Giaccone o Tonino Canavacciuolo; ringrazio Carlo Cracco, Massimo Bottura e Davide Oldani, per il contributo che danno alla ricerca della gastronomia italiana, ma anche nell’innovazione c’Ă© un limite… Soprattutto in cucina. Evviva il rinnovamento e la ricerca di nuove…

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